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干锅柚香黄牛肉的详细做法,清热消火,药补食补,吃多还不上火

更新时间  2022-09-05 00:42 阅读
本文摘要:图片泉源网络干锅柚香黄牛肉创新点:黄牛肉与柚子皮一起成菜,可以清热消火,药补食补相联合,弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口胃。特点:牛肉软糯,柚香味浓,香辣突出。原料:老蔡黄牛肉1袋(这种黄牛肉是清蒸后真空包装的,我们试用后感受比市场上那种碱发的效果好),柚子皮100克,小米辣25克,大葱段15克,姜片10克,蒜片8克,香芹100克,洋葱70克,青蒜8克。 调料:干锅酱25克,一品鲜10克,盐、味精各5克,香油3克,高汤少许。

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图片泉源网络干锅柚香黄牛肉创新点:黄牛肉与柚子皮一起成菜,可以清热消火,药补食补相联合,弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口胃。特点:牛肉软糯,柚香味浓,香辣突出。原料:老蔡黄牛肉1袋(这种黄牛肉是清蒸后真空包装的,我们试用后感受比市场上那种碱发的效果好),柚子皮100克,小米辣25克,大葱段15克,姜片10克,蒜片8克,香芹100克,洋葱70克,青蒜8克。

调料:干锅酱25克,一品鲜10克,盐、味精各5克,香油3克,高汤少许。干锅酱制作:辣妹子5瓶,永丰辣酱、阿香婆香辣酱、阿香婆孜然酱、李锦记酱、老干妈香辣酱各1瓶,十三香5克,用葱油500克小火熬制出香即成,熬制时要用勺子不停翻动。制作方法:(1)柚皮洗净削去外貌青皮和内侧的白色茸状物,改刀成大片,用流水冲一下后加适量高汤(没过柚皮)上笼蒸10分钟左右取出,黄牛肉切小块,飞一下水后入三成热油锅中过一下油捞出控油。

(2)锅上火下底油,加干锅酱,下大葱段、姜片、蒜片、小米辣、香芹煸香,入柚皮、牛肉块,下一品鲜、盐、味精、高汤少许煨2分钟后加入青蒜,淋香油,出锅倒入垫有洋葱的干锅内即成。


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