本文摘要：影响酸奶价钱的主要因素包罗3个方面。1、乳的泉源——生牛乳 or 全脂乳粉；2、益生菌——嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌 or BB（双歧杆菌）LGG（鼠李糖乳杆菌）；3、添加糖——蔗糖 or 低能量糖类超市内里的酸奶琳琅满目，伊利、蒙牛、君乐宝、灼烁……每一个品牌下的产物又是林林总总。 酸奶的价钱也是乱七八糟，自制的100g一杯也就是1块多，贵的一瓶200g就卖到八九块。总结下来，影响酸奶价钱的主要因素包罗3个方面。1、乳的泉源，生牛乳or全脂乳粉。

影响酸奶价钱的主要因素包罗3个方面。1、乳的泉源——生牛乳 or 全脂乳粉；2、益生菌——嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌 or BB（双歧杆菌）&LGG（鼠李糖乳杆菌）；3、添加糖——蔗糖 or 低能量糖类超市内里的酸奶琳琅满目，伊利、蒙牛、君乐宝、灼烁……每一个品牌下的产物又是林林总总。

酸奶的价钱也是乱七八糟，自制的100g一杯也就是1块多，贵的一瓶200g就卖到八九块。总结下来，影响酸奶价钱的主要因素包罗3个方面。1、乳的泉源，生牛乳or全脂乳粉。

全脂乳粉和生牛乳的关系就好比新鲜水果和加工果汁或果干等的关系，给你新鲜的苹果和一杯苹果汁或者一包苹果干，你会选择哪个呢？显而易见，新鲜的苹果营养更富厚，更康健。超市内里的酸奶看看价钱就知道原料是什么了，一般自制的原料都是乳粉，类似伊利这款酸乳，超市打折的时候16杯也就是不到20元，原料就是全脂乳粉，另有蒙牛的类似酸乳也是。2、益生菌。

普通酸奶中的益生菌为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌价钱不高，可是几亿雄师的益生菌经由胃的时候就被胃酸和胆汁整得死翘翘了，所剩无几，胃内是何等的酸呀，pH 1.0。而双歧杆菌（BB）、鼠李糖乳杆菌（LGG）等相比而言经由胃和胆汁到达肠道内的数量能更多些，在肠道内居住的时间也更长些，固然价钱也就更贵些，例如伊利的畅轻和蒙牛的冠益乳。另外含有益生菌的酸奶一般会在包装上面注明：菌群数每100g含有活菌数10的频频方CFU（几个亿），固然活菌数也不是越多越好。

这类酸奶的收藏条件一般是4℃左右，且保质期只有21天左右。这个也好明白，常温条件下，那么多菌很欢快的代谢，没几天就会酸奶逾期的。低温下，菌还在世，代谢的慢些，可是也是有时间限制的。这类酸奶口感好，营养价值高，还含有益生菌，广受好评，可是生存条件受限，学生党、出门旅行人群伤不起。

因此商家又推出了灭菌酸奶，顾名思义，益生菌在牛奶中欢快的繁殖生长代谢之后，在出厂的时候，一高温，咔嚓，全挂了。这样的酸奶常温也可以生存了，生存期也延长至六个月了。固然这类酸奶没了益生菌并不是欠好了，究竟我们喝酸奶不仅是为了益生菌，主要也是因为牛奶发酵之后其中的营养身分被剖析更利于吸收，也顺带资助其他营养身分的吸收。

同时，虽然益生菌挂了，可是它们的残骸到达我们体内之后可以起到调治免疫、改善肠道菌群的作用，正所谓，身虽死，精神长存。3、添加糖。酸奶发酵后发生大量有机酸，自己做过酸奶的人都知道，那酸劲不能入口，只能一勺一勺的加糖才气吃下去。

一般酸奶中碳水化合物含量都是大于8%，这内里除了少量乳糖(牛奶里原来就有的)，大部门是蔗糖。酸奶是妥妥的“隐形含糖大户”。商家只会强调益生菌如何好，酸奶发酵之后如何好，避而不谈添加糖。

添加糖的摄入是有限制的，糖尿病患者、三高人群、减肥及保持人才的人对之也是谈糖色变。商家也知道大家的担忧，将蔗糖改为木糖醇、异麦芽酮糖、聚葡萄糖等等，这类糖的特点代谢途径和蔗糖纷歧样，能量低，固然价钱也更贵些。

另外市场上也有酸奶，在盖子上带有燕麦、蓝莓干、葡萄干等，在食用自己添加搅拌，缓解酸奶自己的酸涩感。下次到了超市中，面临琳琅满目的酸奶，凭据这三个原则，选择适合自己的。另外，酸奶好喝，但不能贪杯！。

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