人类有一种群体心理，讨论食物对情境的危害，可能会导致一些跟我们很熟的东西被拿走。然而，事实恰恰相反。重新思考我们的饮食会给我们希望，给我们选择地球未来状况的能力。然后我们可以要求我们的决策者，从市长、地方教育单位到医院，支持我们，为我们提供更广泛的食物选择。

最近，芝加哥主办了一次全球气候峰会。来自世界各地的导游讨论了他们可以接受的应对气候变化的方法。但卡梅伦认为，当务之急和最重要的问题是如何解决和减少人们饮食对情况的影响。

畜牧业正在逐渐抹去地球，但我们越是忽视这个问题，就越难养活全人类，保护水资源和栖息地，使用其他宝贵的自然资源。饲养用于生产肉类、鸡蛋和牛奶的动物造成了全球14.5%的温室气体排放，在所有行业中排名第二，甚至高于所有交通工具的总排放量。畜牧业占用了70%的农业耕地，是森林消失、生物多样性下降、水资源污染的主要原因之一。除此之外，吃太多的肉类和乳制品对人体健康有很多负面影响，会大大增加人们患心脏病、2型糖尿病、各种癌症(如乳腺癌、肝癌和前列腺癌)和肥胖的风险。

有很多健康的饮食方式。耶鲁大学预防医学研究中心研究员大卫卡茨(David Katz)认为，“从长远来看，植物性饮食有益于人类健康，可以逆转许多疾病。肉类，尤其是加工肉类，大大增加了患病的风险，同时也对情况产生了负面影响。那么我们之间发生了什么？为什么我们吃培根的时候不想到森林？真相真的很难接受。

如果我们想应对气候变化，我们必须消除肉类和乳制品的消费，多吃植物性食物。可以从我的个人行为开始。卡梅伦说：“五年前，我的家人对气候变化感到绝望，认为它无法做出任何有意义的改变。但是当我们知道畜牧业对情况的危害和一些营养知识时，我和我的家人都松了口气，因为我们终于可以做点什么来拯救这个独特的星球了。

“然而，如果我们想创造我们需要的改变，仅仅改变我们的个人行为是不够的——我们需要让我们的国家向导知道人类的饮食习惯对地球造成的危害。一些国家的导游使用行政法让车辆消耗电力，而不是化石燃料。现在，我们需要对食物做同样的事情。

卡梅隆在社区里也做过类似的事情，比如加州卡拉巴萨斯的缪斯学校(Muse School)的素食午餐计划(该学校是由卡梅隆的妻子王创办的)，以及《阿凡达》纯植物性饮食的拍摄场景。只要这种计划延长，情况就会大不相同。

事实上，在美国消除50%肉类摄入的好处相当于从道路上移走2600万辆汽车。我们对此寄予厚望。只要各级决策者在生活中增加对纯素食的选择，就能让人吃得更好、更健康、更有自制力、对情况更友好。在世界各地，每个城市和每个学区都应该有自己的食品采购政策，这些政策考虑到情况、健康和公平的工作条件。

芝加哥直到最近才采取这样的政策。因此，这次聚焦于解决方案的聚会是一个讨论如何通过食物选择让人们更接近既定气候目标的绝佳场所。我们讨论化石燃料的时候，也要讨论畜牧业，否则就会忽略一个大部门的问题，放弃一个大部门的解决方案。是的，食物的选择是非常私人的事情。

食物给运动带来能量，使我们能够专注于事物。它滋养哺乳的妇女和发育中的儿童。没错！也许我们都喜欢肉和奶酪，但与它们相比，我们应该热爱令人惊叹的自然公园、蔚蓝的大海和蓝天，以及孩子们赖以生存的清澈的水和空气。

作为个人，我们可以选择更好的方式为家人提供营养。作为公民，我们可以鼓励当地决策者做出更友好的决定，这样我们就可以不仅在现在，而且在未来充满信心地享受这片土地和自然资源。

中断：央视《百家讲坛》中医教授：现在敢吃肉的都是不怕死的勇士。作者简介罗大伦，1968年生于辽宁沈阳，北京中医药大学中医诊断学博士，保健管家。曾任北京电视台《养生堂》节目主编，央视《百家讲坛》中医专家。

这让所有人都奇怪我为什么吃素。其实我之前也不是这样的。我发现自己几年前的人生好像有了一个转折点，前后很不一样。

我是东北人，东北人喜欢吃肉，这是大家都知道的，我也不例外。叫做爱吃肉的男人，却吃不饱。每当他去一个地方或餐馆，他一定会问：你的红烧肉是怎么做的？如果你遇到吃的好的，我一定会请厨师出来给我一些建议。

如果你做得不好，我会毫不客气地给他一些建议。然而读了博士之后，事情就变了。我的很多改变都发生在北京中医药大学。大家去食堂吃饭，总会遇到吃得很简单的同学。

我很惊讶。一开始我以为是因为大家生活水平不好，吃不起肉。

过了一会儿，他们在一起聊天。真可惜，这些学生都是素食主义者。我上一个博士，陈松河，是北医毕业的西医高飞，但是他又学了中医，吃素食。其他几个同学也有类似的简历，有些和宗教有关，有些是因为健康的思想和影响。

晕倒后发现大家都是吃素的，我却成了另类。最后我考虑再三，终于吃素了。这顿饭也被认为是好的。在这里，我来和大家说说素食主义。

虽然我对佛教有充分的尊重，但是在我开始吃素的时候，我是从医学的角度和同学讨论，并不是因为宗教，最后决定吃素。原因是农村的肉问题太多了。过去养猪要一年。

只是在春节的时候，我们挑了一个大的杀了吃肉。这是一个正常的成长过程。杀猪需要很长时间，所以我们不能每天都吃肉。

现在有区别了。中国有十几亿人每天都要吃肉。这是一场灾难。怎么才能解决？让猪长得快，于是我们找了很多饲料，猪吃了两个月就长大了。

我们可以知道这种饲料里有什么，也可以猜测猪肉里剩下了什么。这不仅是我国的事，也是外国的事。这就是全部球性的，有外洋的学者统计了，说现在往家畜身上使用的种种药物，包罗激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了，动物可以快速、宁静地长大，长得肥胖，肉多。可是，列位想想，这些工具最后可都是我们随着吃了啊。

除了家畜，其他的肉食也是这样，好比养虾，我前几天还听朋侪说，妻子有身了，想吃虾，那就吃吧，于是就买了许多。其实这个虾也不宁静，我知道现在都是虾池养虾了，饲养者不停地往内里撒激素，这样虾两个星期就长得很大了，我以前说过，我的一个兄弟，妻子患了乳腺癌，我问她喜欢吃什么，效果她是很是喜欢吃虾，一顿自己可以吃两盘，这内里有许多雌激素，我们知道，乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。大家都说海参好，我也知道，那是养生的工具，可是现在也是饲养的，为了除去池子内里的水草，需要往内里撒药，这些药，海参就不吸收吗？另有螃蟹，什么大闸蟹的，以前都是秋季才有黄啊，厥后我发现，如今任何时候都有黄了，我的母亲曾经连着买螃蟹吃，说都有黄，我突然醒悟，这个季节怎么会有黄呢？绝对是用激素了，厥后一探询，果真如此，于是坚决不让母亲再买了。所以有人说了：第一个吃螃蟹的人，其实不算勇敢，现在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！不停地有朋侪问，自己的小孩子怎么这么早就发育了？上次我先容了一个朋侪的孩子，去找妇科大师柴松岩给看，柴老上来就说，这是吃出来的，以后不要吃什么什么了……激素会导致什么呢？以前美国对于绝经期的妇女，都主张增补雌激素，口服，厥后不这么干了，为什么呢？因为发现肿瘤的患病率上来了，一研究，原来和增补雌激素有关，于是这种做法就停止了。

其实，现在我们的肿瘤发病率已经很是的高了，与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升.也就是说，我们现在总是听说周围的谁和谁得肿瘤了，可能有人认为这是错觉，是信息相同比以前顺畅了吧？其实不是，这些研究数据告诉我们，现在的发病人数确实已经成倍增长了。有英国医学专家考察了我们的状况后说，中国的恶性肿瘤发病率还没有完全袒露出来，再过十年，将会是岑岭来到了。有的肉类的熟食就更没谱了，一般在做肉的时候，会放入嫩肉粉，好比烤牛肉，现在我们会发现，这些牛肉越来越嫩了，以前咬不动的牛肉，现在怎么变得入口即化了？有一次，我资助一个饭馆老板安装了有线电视，他们那里原来是没有线路的，我找了朋侪，效果老板很是感谢我，有一次他推心置要地对我说：我现在自从开饭馆，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。

因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃内里，你的胃不也给腐蚀了吗？这个老板说的对，嫩肉粉内里加入了一些溶解肉类卵白纤维的物质，这些工具，对人的消化道同样是起作用的，我们的胃整天被其腐蚀，结果可想而知啊。另有，有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？这是因为内里添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的详细作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，可是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。

一般香肠制作的时候，添加的亚硝酸盐国家是有尺度的，可是小商小贩自己做的话，那可就没有尺度了，为了多存放几天，他们是敢多添加一些的。我经常看着卖熟食的大盆内里，肉类都是红红的，心想，我的天啊，放了几多的亚硝酸盐啊。这些问题想多了，就会以为现在的肉其实和以前的肉纷歧样了，内里人工添加的工具太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们都可以吃得起了，可是价格也大，内里有着很大的风险。我以为这是政府的两难决议，一方面，老黎民要吃上肉，全国人民都要吃肉，如果一年养一头猪，那大家就都要嚷嚷了，我们怎么吃不上肉？可是，现在这么吃，未来的问题也许多，恶性肿瘤的发病率会提高，这是政府没法来说的，岂非政府会招呼大家都不吃肉，所以，还是我们自己清醒一些吧，少吃些肉，掩护我们自己。

蔬菜内里虽然也有农药等问题，可是，比肉类少多了，一般农药都市随着时间的推移药性退减，而且许多蔬菜是很是自制的，不值得放太多的农药，所以好比明白菜、大萝卜等是比力宁静的。世界最著名的田径天才刘易斯就是素主义者，他认为素食反而有助于他提高结果，在文艺领域，麦当娜、张学友、刘德华、谭耀文、李连杰都选择有阶段地素食并尽力劝导他人如今生活，而孟庭苇就绝对是素食了，因为她是释教徒。

如果从释教的角度来讲，可以利益有情众生，少犯杀戮之罪，也是给自己种下一片福田啊。儒释道康健经典章句“修道于身，爱气养神，延寿益年，其法如是，乃为真人”——《老子河上公章句》人得病有十因缘：一者，久坐不饭；二者，食无贷；三者，忧愁；四者，疲极；五者，淫泆；六者，瞋恚；七者，忍大便；八者，忍小便；九者，制上风；十者，制下风。

从是十因缘生病。——《佛说佛医经》“仁者，内不伤性，外不伤物，上不违天，下不违人，处正居中，形神以和，咎征不至，而体嘉集之，寿之术也。”——《申鉴·俗嫌》“人当自系念,每食知节量,是则诸受薄,安消而保寿。

”——《杂阿含经》习欲之人离多闻，名为损减智慧者。耽著爱欲为瞽者，便能伤害于怙恃。亦复能害持戒者，是故应当弃舍欲。——《月灯三昧经·卷八》“受诸饮食，当如服药，于好于恶，勿生增减，趣得支身，以除饥渴。

如蜂采华，但取其味，不损色香。”——《佛遗教经》。

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